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重庆哪里能买到高档红酒正宗拉菲 品酒师分析重庆进口葡萄酒与风土

2019-10-21 16:06:20 重庆红酒批发网 29

重庆哪里能买到高档红酒,就去重庆自贸区进口红酒中心。葡萄酒是有灵魂的。葡萄酒的灵魂在于,所有的葡萄酒都有自己的故乡。杰出的葡萄酒通常都能够诠释出其产地的特点,缜密的酿酒师会将这种独特的、源自环境的特征保留住,完美的凝聚在酒瓶里。葡萄酒来自于土地,并且能反映出当地的特征。 划重点: 葡萄酒的品质越高,越能清晰、鲜明的反映出其故乡的特征。 我们讲葡萄酒的种植事情,往小的去说就是讲葡萄园的事情。 你好好想想,家族会议讨论下来了,咱要开始酿酒了,是不是需要做大量选择呢。选什么地方种啊,种哪块地方,选什么样的藤苗啊······ 最开始肯定是不停的犯错犯错,然后修正修正,然后世世代代相传下来才有了我们如今所能道一二的风土。

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风土条件决定了葡萄酒的特征。 1 葡萄酒的三大要素 任何一个关注品质的酿酒师都会告诉你品质来源于葡萄园。 而影响葡萄酒的三大因素你就不可不知了。 气候、土壤、葡萄品种 在传统的欧洲葡萄酒产区好几个世纪之前,有经验的酒农就已经根据特定的气候和土壤来选择合适的葡萄品种种植。 气候 气候是一个包含宏观气候、地区气候和微气候、特定葡萄园气候的宽泛术语。它还包括天气或年份状况,特定因数例如风、湿度、降雨日照时间和温度。 

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气候重不重要呢,那可太重要了!!! 一串葡萄能不能够成熟?葡萄园内能形成的霉菌数量?采收的时间?以及是否会有葡萄遭到恶劣气候(如冰雹和霜冻)的破坏? 咱中国不还有句老话,橘生淮南则为橘,为淮北则为枳,因为改变了气候,橘子也就变成枳子了,虽然样貌相似,味道却到有不同。 可见气候重要性。 便查全球各大洲的葡萄酒产区,几乎所有的葡萄酒产区都位于南北纬30-50度。因纬度不同而分为凉爽气候、温和气候和炎热气候。 1 凉爽气候 凉爽气候:大多酿制轻度至中等酒体、带清爽酸度的酒。 1 温和气候 适中的气候,包含最多葡萄酒的风格和葡萄品种,通常出产中等至饱满酒体的红葡萄酒或白葡萄酒。 

1 炎热气候 温热的气候,大多酿制饱满酒体、高酒精含量、酸度适中的红葡萄酒。 土壤 土壤指的是葡萄藤四周的泥土,深度直达葡萄的根茎处。 这个广义的术语还包括地形学、土壤物理和化学上的特质。 地形包括葡萄园的位置是平地还是坡地,属于向阳面还是背阴面,是高海拔还是低海拔······ 土壤天然的成分是最重要的特征,因为它们调节着水分和营养物质的可利用性。葡萄藤所需的营养有限,只要土壤的含碱量和酸度不过量,简单的施肥就可以满足他们的需要。 

通常酿造葡萄酒的葡萄园土壤相对很贫瘠,过于肥沃的土壤会导致枝叶过于繁茂,出产的葡萄风味过于单一,鲜食可以却不适合用来酿酒。 几乎所有知名的葡萄酒产区和葡萄园的土壤都有其独特的组成和结构,从而使种植出的葡萄能够始终达到理想的水准。 拿传统的葡萄种植地区勃艮第来说。每块土地都在上百年前就被贴上了适合种植黑皮诺或霞多丽的标签。几代人根据葡萄园的土壤组成最终达成了某些共识。 例如:含石灰石和大理石的土壤比起种黑皮诺更适合种霞多丽,赤霞珠遇到沙砾土时表现完美,而板石土是雷司令的乐土。

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