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重庆哪里卖拉菲红酒-重庆正宗进口葡萄酒-别让温度害了你的葡萄酒

2020-05-03 18:12:40 重庆红酒批发市场 47

重庆进口葡萄酒,保税港红酒批发,重庆酒水批发市场,国庆就要到了,想必假期少不了三五好友一起小酌。如果有幸一位好友拿一瓶好酒请大家品尝,那真的是一件美事。开瓶。醒酒。倒酒。喝......“不对呀,这酒坏了,一股怪味!”“就是就是,太难喝了,是不是假的?”一时间,大家聚会的好心情都没了。这时候,先别急着判断酒的好坏。你的准备工作到没到位是个问题!之前我们聊过醒酒的问题,今天我们就来详细探讨一下不好喝的另外一个重要因素——温度。

重庆红酒批发中心

白葡萄酒的骨架是其酸度,红葡萄酒的结构来源于其单宁,而起泡酒的口感则与酒液中的二氧化碳紧密相连……由于不同葡萄酒的特性与成分不同,它们在冷却时需要达到的适宜温度也不尽相同。

红葡萄酒

如果红葡萄酒的侍酒温度过低,会使其尝起来平淡无味,但若温度过高,口感又会变得松弛,13-18℃是红葡萄酒最适宜的侍酒温度。如卢瓦尔河谷(Loire Valley)的品丽珠(Cabernet Franc)等酒体较轻、酸度较高的红葡萄酒应进行轻微冰镇——放入冰箱约90分钟,使其温度达到13℃时饮用为宜;而像波尔多(Bordeaux)或者是纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等酒体饱满、单宁充沛的葡萄酒则仅需放入冰箱45分钟左右,使温度达到15-18℃即可。

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白葡萄酒

白葡萄酒需要较低的侍酒温度以保护精致的香气和酸度,但如果温度过低,风味也会被“冻住”,使酒变得索然无味。来自勃艮第(Burgundy)和加利福尼亚州(California)等地的霞多丽(Chardonnay)以及其他酒体较为饱满的白葡萄酒只需轻微冰镇至10-13℃即可,而产自意大利的灰皮诺(Pinot Grigio),还有长相思(Sauvignon Blanc)等酒体较轻、果香型的白葡萄酒则应放入冰箱2小时左右,使温度降至7-10℃为宜。

起泡酒

一般来说,葡萄酒的侍酒温度不应低于7℃,但起泡酒是个例外。由于二氧化碳在较冷的液体中能更好地保留,起泡酒的最佳侍酒温度为5-10℃。年份(Vintage)和顶级特酿(Prestige Cuvee)香槟(Champagne)具有更饱满的酒体和更复杂的风味,侍酒的温度可达到10℃,而普洛赛克(Prosecco)等酒体较轻、果味清新的起泡酒的侍酒温度则可低至5℃。

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