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重庆红酒网-保税港红酒批发-喝什么样的葡萄酒才配得上重庆的火锅

2020-05-03 18:10:14 重庆红酒批发市场 25

重庆红酒批发,重庆进口红酒,保税港红酒广场,重庆酒水批发市场,一位朋友提起,一款很好的葡萄酒,在广东、江苏、安徽都很受欢迎,大家都说好喝。但是偏偏重庆的朋友说不好喝。一直以来,她也没明白为什么会这样。同样一款酒,在不同地方,会有不同的效果。经过交流,发现,重庆人吃的菜都比较辣,口味重,而他们喝的酒也是一款重口味的法国酒,所以,喝起来就感觉更辣更苦了,显然就不受欢迎了。所以,在喝酒和搭配菜肴时,还是需要合理搭配的。搭配的好,效果更佳;搭配的不好,适得其反。那么今天我们就说说基本的酒菜搭配原则

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1、最基本的原则是:红肉配红葡萄酒,鱼肉配白葡萄酒。

红葡萄酒中的单宁会和红肉蛋白进行中和反应。重庆红酒网而海鲜的鲜味会让红葡萄酒变得苦涩,故搭配白葡萄酒更适宜。另外,红葡萄酒与脂肪多的海鲜发生反应,产生金属味。

2、可适当调整的原则是:红烧、炙烤海鲜和家禽肉可搭配清淡的红葡萄酒;有些肉可搭配厚重的白葡萄酒。在原先的基础上进行优化,如果是鸡肉等家禽肉菜的烧法是浓郁的烧法,比如浓郁的酱汁、烧烤、煎炸等,可以适当搭配干红葡萄酒。如果家禽肉是清淡的烧法,比如白斩鸡、清蒸鸡、酱汁鹅肝等,是可以搭配一些浓郁的干白葡萄酒的。换做是海鲜,如果是浓郁的煎炸、红烧海鲜,可以适当搭配清淡的红葡萄酒,而清淡的蒸海鲜、水煮海鲜,仍然是选择搭配干白葡萄酒。所以也不完全仍然是肉配干红,海鲜配干白。还是视菜的浓郁程度而定。否则吃海鲜的地方永远只能喝干白,吃肉的地方永远只能喝干红,这样的看法是不对的。

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3、进一步深入的原则是:

咸和酸能降低葡萄酒的干涩、苦味和酸度,且能提高酒体的饱满度,增加葡萄酒的甜度和果香味。重庆万葡酒业换句话说,咸和酸的食物能搭配各种葡萄酒。需要注意的是,很酸的食物,适宜搭配酸度同样高的葡萄酒。辣、苦、甜、鲜的食物都会增加葡萄酒的苦味、干涩、酸度以及酒精的灼烧感,且会降低酒体的饱满度、葡萄酒的甜度和果香味。所以,辛辣味重的食物应该搭配白葡萄酒或单宁低的红葡萄酒,且酒精度要低。果味浓郁或甜型的葡萄酒适宜搭配辛辣的食物。重庆火锅就适宜搭配上述类型的葡萄酒。

总的来说,辣的菜,适宜搭配果香浓郁、单宁低的葡萄酒。咸酸味的家常菜能搭配各种类型的葡萄酒。甜品适宜搭配甜酒。吃红烧的海鲜、家禽肉可以搭配清淡的红葡萄酒等等。选好菜,配好酒,吃的喝的更开心。

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