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重庆进口红酒批发市场-贵腐酒为什么比较珍贵?-保税红酒在线

2019-09-09 14:24:02 重庆红酒批发网 31

重庆进口红酒批发市场 贵腐酒酒色华贵,价格也远远超过红葡萄酒的平均售价。其中,伊甘酒庄(Chateau d’Yquem)的贵腐葡萄酒更被称作“滴金”之酒,在拍卖会上不断刷新高价记录。普通的贵腐葡萄酒,也要几百元,法国苏玳产区流行的贵腐酒在国内售价都接近千元。

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贵腐葡萄酒这么贵,真的贵得有道理吗? 昂贵的酿造工艺 目前世界上主要的贵腐酒产区有以下几个: 法国波尔多 Sauternes苏玳产区 法国 Alsace阿尔萨斯产区 德国莱茵高产区 匈牙利 Tokaj-Hegyalja 托卡伊产区 伊甘酒庄(Chateau d’Yquem)是世界上最著名的贵腐酒庄 虽然苏玳产区声名显赫,但是贵腐酒的起源却是在匈牙利。

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贵腐酒的酿造,是利用葡萄在过分成熟时容易感染真菌Botrytis cinerea(俗称贵腐霉 Noble rot),令果皮出现孔洞,水分挥发,呈现类似葡萄干的状态。这时的葡萄糖分和其他成分相对浓缩,甜度达每升340克的糖分。 经过酿酒过程,部分糖分被酵母转化成酒精。重庆进口红酒批发市场 当酒精浓度达16%,酵母菌便会死去,导致发酵作用停止。酒液中余下的糖分便造成了这葡萄酒的特殊风味。

葡萄感染贵腐霉是贵腐酒的关键步骤,但是这个环节对环境要求非常严格,葡萄必须生长在早上阴冷、水汽充足、下午干燥炎热的环境,才能使贵腐霉生长及葡萄水分挥发。在某些年份,如果天气状况不理想,更会出现不能采收的情况。 满足上述气候条件的产区,在地球上寥寥无几,因此贵腐酒产量稀少。加上贵腐酒风味独特,具有相比普通的甜酒更加浓郁的香气以及复杂的口感,酸度平衡,浓而不腻,适合搭配各种食物,因此广受欢迎,重庆进口红酒批发市场上常常出现供不应求的局面,其价格高高在上也就不难理解了。

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