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重庆红酒批发市场 让你全面了解波尔多葡萄酒

2020-07-10 18:03:32 重庆红酒 5

重庆红酒批发市场让你全面了解波尔多葡萄酒。提到波尔多,你会不会自由自主想起那醇香的混酿红葡萄酒?波尔多葡萄酒的名气不必多说,但听过它的人何其之多,你又是不是真的了解这个精品葡萄酒之乡呢?今天,和重庆红酒批发市场了解波尔多吧。

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1、波尔多之简介  作为法国第四大城市及法国最大的法定葡萄酒产区,波尔多(Bordeaux)聚集了10,000多个生产商,是红葡萄酒爱好者们的“朝圣地”。作为波尔多葡萄酒根基的红葡萄酒,经过几百年的发展后具有了更深的历史意义。同时,这里也酿出了不少优质的白葡萄酒和甜葡萄酒。

2、重庆红酒专卖店让你了解波尔多气候。波尔多位于法国西南角落处,距大西洋仅几千米远。因此,受海洋性气候的影响很大,春季潮湿,冬季温和,夏季气候不稳定。而墨西哥湾暖流带来的温暖,使得葡萄的生长季节可延长至10月份。

3、波尔多之左岸和右岸  吉隆河(Gironde)将波尔多一分为二,世界知名的左岸和右岸产区因此而来。吉隆河以西、以南的平坦地区为左岸,包括梅多克(Medoc)、格拉夫( Graves)等产区;吉隆河以北的坡地地区为右岸,包括圣埃美隆(Saint Emilion)、波美侯(Pomerol)等产区。  吉隆河有两条支流——加隆河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne),多尔多涅河延伸至右岸东南部靠近波美侯和圣埃美隆产区,而加隆河直指波尔多城,穿过了格拉夫、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和苏玳(Sauternes)产区。  总体来说,左岸以砾石为主,能够吸收足够的太阳热量,给耐热的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)提供营养。而右岸以石灰岩粘土为主,给早熟的梅洛(Merlot)提供了理想的生长条件。  梅洛具有浓郁的红色水果味、丝滑般的单宁、较高酒精度和较低酸度,而赤霞珠丰富的黑色水果气息、紧实的单宁、厚重的结构和较低酒精度与梅洛刚好互补,两者取长补短,完成了和谐与优雅的结合,这正是波尔多红葡萄酒的魅力之源。

4、波尔多之葡萄品种  不要期待在波尔多的葡萄酒瓶上找到葡萄品种,为什么?因为在波尔多,葡萄生长的风土条件、产区等,比葡萄品种更为重要。这与新世界国家注重葡萄品种,将葡萄品种标在酒瓶上的方式刚好相反。此外,波尔多葡萄酒瓶上的“Blend”意思是混酿,指的是气候、土壤、整体风土条件和主导葡萄品种的结合,而不是单一的葡萄品种。

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(1)红葡萄品种

梅洛(Merlot):梅洛是波尔多最主要的红葡萄品种之一,达到60%的种植面积,在右岸的石灰岩粘土葡萄园里,它是绝对的主角。它梅洛属于早熟品种,酿出来的葡萄酒酒体中等至厚重,单宁柔软,口感圆润,带有芬芳的李子、樱桃等红色水果气息。而圣埃美隆和波美侯就是波尔多酿制梅洛混酿最为出名的两个地方。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠在波尔多占据了26%的种植面积,是左岸的主要葡萄品种。较之梅洛,赤霞珠成熟较晚,酿出来的酒单宁紧实,结构丰满,具有很强的陈年潜力。左岸的葡萄酒以赤霞珠或其混酿梅洛和品丽珠为主,酒液颜色较深,酒体厚重,伴有深色水果的优雅口感。左岸酿制赤霞珠知名的产区有圣埃斯戴夫(St. Estephe)、波雅克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)和玛歌(Margaux)等。

品丽珠(Cabernet Franc):品丽珠在右岸生长得最好,左岸也有不少种植。虽然甘当赤霞珠和梅洛的配角,但品丽珠的精细单宁和辛香,还有紫罗兰香气都给波尔多的红色混酿增添了优雅的气息。  马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot):在波尔多,这两种葡萄种植得比较少,约占红葡萄总种植面积的2%。然而,两者都用来酿制混酿红葡萄酒,马尔贝克负责提供柔软口感,而味而多则带来一些单宁和结构感。 

(2)白葡萄品种

长相思

长相思(Sauvignon Blanc):波尔多的长相思具有丰富的多样性。佩萨克-雷奥良产区的长相思葡萄酒新鲜脆爽,适合搭配海鲜饮用。同时,苏玳和巴萨克(Barsac)产区长相思与赛美容(Semillon)混酿成的甜葡萄酒,和鹅肝酱、罗克福干酪也是绝配。长相思葡萄酒适宜在年轻时饮用,其清新的草本和青草味、明朗的酸度和均衡的水果味一定会让你大吃一惊。

赛美容(Semillon):赛美容是波尔多种植面积最广的白葡萄品种,它既可以单独酿制,也可用来与长相思混酿。作为苏玳甜酒的主要葡萄品种,赛美容带来了浓郁的风味、厚重的酒体和强烈的口感。与长相思不同的是,赛美容具有很好的陈年潜力,陈年以后风味更佳。

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