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重庆保税港红酒市场 带你了解南非葡萄酒

2020-06-13 11:13:59 重庆红酒 22

重庆保税港红酒市场带你了解南非葡萄酒。对于大多数葡萄酒爱好者来说,南非是一个神秘的地区。南非的葡萄酒给人的第一感觉就是商标上各种各样的动物,除此之外没有什么特别的地方了。但实际上南非也出产非常不错的葡萄酒。  新世界产区的酿酒历史要比欧洲要短。新世界酒瓶上一般会明显标上葡萄的品种,而旧世界的酒标注产区会明显一些。对于面积三倍于加州的南非是被划为新世界葡萄产区的,但它种植葡萄的历史却不短。早在1655年,南非就开始种植葡萄,不久后康斯坦蒂亚(靠近开普敦)的甜葡萄酒在全欧洲就开始流行起来。

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南非现在的酒是跨越新旧两个世界的,这里的葡萄酒成熟,顺滑的水果口感,同时会伴有泥土风味以及收敛感。由于这里温暖的气候,南非的红葡萄成熟度高,产量大,酒精度高。但在西开普地区,这里凉爽的海洋风会使葡萄较多的保留酸度,品尝起来更加清爽,与食物更好搭配。  大部分南非的葡萄酒来自于西南部地区,叫做西开普省。这里的葡萄酒按详细的地区进行划分。南非有一个叫做原装产区(Wines of Origin)的系统,类似美国的AVA。如果你在一瓶白诗南上看到“Wine of Origin Stellenbosch”,你就立即知道:这瓶酒已经经过一定的品鉴测试,而且至少85%的成分是白诗南葡萄,每一颗葡萄都来自Stellenbosch这个地区。酿酒商没有被要求一定要在酒瓶上标注他们是原装产区,但如果他们不标注的话,那么他们也不能标注年份,葡萄品种和地区在上面。

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重庆红酒专卖店带你了解南非葡萄酒。长相思 Sauvignon Blanc  如果你想为近期暖和的天气寻找一瓶葡萄酒的话,来自南非的长相思会是不错的选择。这类葡萄酒最能表现出为什么说南非葡萄酒是跨越新旧两个世界的风格,他们没有新西兰的长相思口感那么强烈,但同时又有清新的绿色草本风味,让你想起刚刚被割过草的草坪,伴有白色鲜花和白垩土的气息。我们常常会把长相思当作饭前的开胃酒,但好的长相思也能与主菜进行搭配,比如奶油酱比目鱼。

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白诗南 Chenin Blanc  几个世纪以来,南非的酿酒师都把白诗南叫做“Steen”,但在19世纪60年代的时候,他们才发现原来这种葡萄跟法国种植的白诗南是同一种葡萄。如果你喜欢灰皮诺和长相思,那我强烈推荐你也试试白诗南。南非的白诗南通常含糖量低,这让黄苹果和茉莉花的香味更加突出。  同样你也会发现南非的白诗南与一些葡萄混酿也能酿造出美味的葡萄酒,一般来说会与来自罗纳河谷的维欧尼Viognier,胡珊Roussanne,玛珊Marsanne以及白歌海娜Grenache Blanc。这些葡萄酒的酒体会更加丰富厚重,伴有黄樱桃和杏仁味。

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品诺塔吉 Pinotage  提到品诺塔吉,大部分人都会有非常有趣的感受,一开始接触它的时候都会感到恐惧,但最后都会让人心情愉悦。这是因为它闻起来类似创可贴和谷仓的气味可能会让你噗之以鼻,但品尝起来却非常好喝。  一瓶好的品诺塔吉会有阳光充分滋养的黑莓以及黑樱桃风味,伴有烧烤的草本和烟熏气。它会让你想起一瓶来自法国南产区的佳丽酿,西拉,歌海娜以及慕合怀特混酿。更好的消息是,在不同的价格档位都能找到不错的品诺塔吉。

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西拉/西拉子 Syrah/Shiraz  这类葡萄酒有时叫西拉子,也有时被称作西拉,具有成熟的黑莓以及蓝莓风味,伴有旧世界泥土气息。许多葡萄酒也蕴藏胡椒和肉味气息,法国出产的西拉也能找到这类风味。  黑地产区Swartland产区的西拉葡萄酒可以特别留意一下。这是在开普敦北部较大的一个葡萄产区,类似出产知名西拉葡萄酒的罗纳河谷。喜欢澳大利亚西拉子的朋友会喜欢它带来的黑樱桃,黑巧力以及花岗石的风味。

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霞多丽和黑皮诺  这两种葡萄的灵魂来自法国勃艮第,但现在全世界不同地方种植的品种风味复杂。找到一个阳光和凉爽土壤(还不说土壤类型)的地方太难了,而同时满足这些条件才能酿造出最优秀的葡萄酒。在南非小部分地区能够出现这种完美的环境,比如沃克湾Walker Bay。南非种植黑皮诺的地方不多,但能找到的都是质量非常高的,这里的黑皮诺酸度丰富,酒体中等,单宁柔和。  开普经典起泡酒 Cap Classique  开普经典起泡酒是南非使用传统酿造工艺酿制的起泡酒。这种酒在南非的任何一个地方都能酿造,就像香槟一样经过二次发酵来获得它的气泡。但这类酒比较小众,在现在这个电商如此发达的情况下都比较少见。其中一类是使用黑皮诺和霞多丽混酿而成,能带来清爽的覆盆子,红苹果以及玫瑰花瓣风味。

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